Emping Jagung dari “Kota Karang” - Kota Kupang Ku!

            Emping merupakan salah satu makanan ringan yang tidak asing lagi di kancah dunia makanan. Kerenyahan dan berbagai suguhan cita rasanya yang menggoda, membuat makanan ringan ini tak kalah pamor dengan makanan yang lainnya.

            Berbicara tentang emping di Indonesia, setiap daerah menghasilkan empingnya masing – masing. Emping yang paling terkenal ialah emping dari biji melinjo. Tapi selain melinjo, jagung pun dapat dibuat emping. Emping jagung ini juga tak kalah bergizinya dibandingkan dengan emping melinjo yang sudah naik daun duluan.

            Emping jagung terdapat juga di Kota Kupang, yang merupakan ibukota dari Provinsi Nusa Tenggara Timur. Produsen penghasil emping jagung di kota yang biasanya dikenal dengan kota karang ini dapat menghasilkan emping jagung yang dapat bersaing dengan emping jagung dari kota – kota besar di Indonesia lainnya. Mulai dari kerenyahannya, serta cita rasa yang terdiri dari rasa asin atau original dan rasa balado pedas yang merupakan rasa favorit masyarakat.

  

            Proses pembuatan emping jagung ini relatif mudah tetapi membutuhkan keuletan dalam membuatnya. Prosesnya :

1.      Jagung pipil kering dicuci hingga bersih dan pastikan bebas dari jamur.

2.      Setelah itu jagung direbus dengan air kapur selama kurang lebih 1 jam untuk menghancurkan kulit ari. Selanjutnya dicuci kembali dan direndam selama semalam baru kemudian jagung dikukus selama satu jam.

3.       Setelah matang, jagung yang masih panas dipipihkan atau digenjet dengan mesin pemipih emping jagung untuk menghasilkan emping jagung mentah.

4.      Emping jagung mentah dijemur dibawah terik matahari selam 1 sampai 2 hari. Baru kemudian digoreng dengan minyak panas selama berapa detik.

5.      Untuk menciptakan emping berbagai rasa, minyak yang digunakan untuk menggoreng dapat ditambahkan garam atau bumbu sambil diaduk – aduk sehingga bumbu meresap.

6.      Yang terakhir, emping jagung di masukan ke dalam wadah plastik atau toples yang kedap udara.

Emping jagung yang sudah jadi ini dapat dikonsumsi dengan minuman hangat atau dingin. Dengan harganya yang terjangkau, emping ini dapat menemani waktu santai anda untuk mengusir segala kejenuhan sehabis bergelut dengan dunia pekerjaan. Selamat menikmati emping jagung dari “Kota Karang” ku!